Semua sudah pada tahu kan, kalau saya itu suka
sekali makan bakso. Pokoknya tiada seminggu tanpa bakso. Bahkan bakso itu salah
satu yang menambah semangat saya menulis hahahaha...
Nah, selama ini, kalau ingin makan bakso, paling
langsung beli di warung bakso atau bakso instan. Kalau rajin, saya ke pasar
saja beli daging, lalu sekalian minta digiling. Di rumah tinggal dibuletin dan
direbus hehehe.
Cuma kemarin ada dapat daging kurban, maka saya pun
bereksperimen bikin bakso keriting. Bakso keriting ini mengingatkan saya pada
penjual bakso yang gerobaknya kecil. Dan salah satu baksonya keriting. Biasanya
kan bakso urat atau bakso halus.
Yuk, yang penasaran ingin tahu resepnya. Cara
buatnya juga mudah kok.
Bahan :
500 gram daging sapi
200 gram tepung tapioka (kalau tidak ada, bisa
diganti kanji)
3 siung bawang putih
5 butir merica/ bisa merica bubuk
1 butir telur ayam
1 batang daun seledri
Bubuk Instan rasa Ayam
Garam secukupnya
Cara membuatnya :
Cincang halus daging. Saya hanya menggunakan pisau,
agar teksturnya tetap kasar. Dan inilah yang membuat bakso jadi keriting
hehehe. Setelah halus, sisihkan
Ulek bawang putih, beserta garam dan merica. Kalau
mericanya bubuk, bisa ditambah saat adonan bakso diuleni. Lalu tumis bumbu. Bisa
juga bumbu tidak ditumis, tapi rasa bawang putihnya sangat kuat. Rasa bawang putih rasanya terus tertinggal di mulut hehehe.
Campurkan bumbu dengan daging. Kalau pakai merica
bubuk, baru masukkan merica. Masukkan bubuk instan rasa ayam secukupnya dulu.
Iris daun seledri, lalu campurkan ke adonan.
Setelah itu, masukkan telur. Lalu aduk lagi sampai
rata. Terakhir baru tepung tapioka atau kanji sedikit demi sedikit, diaduk
terus sampai kalis.
Panaskan air dalam panci. Tunggu sampai mendidih. Kemudian
bentuk bakso. Karena ini tekstur dagingnya masih kasar, maka bisa cetak gunakan
dua sendok, atau bisa juga dibuletin pakai tangan.
Tunggu sampai mengapung, lalu angkat. Rendam sebentar
di air, agar lendirnya hilang. Terus tiriskan.
Saat panas, bakso ini memang agak lembek, tapi saat
dingin tektusnya akan padat.
Bakso keriting, siap disantap. Bisa pakai mie
instan. Bisa juga digoreng. Selamat mencoba...
Bambang Irwanto
0 Response to "Bakso Keriting Ceria"
Post a Comment